Blanc d´noir ancestral Cabernet Sauvignon 2026

Hay una manera antigua de hacer nacer la espuma, y es la más sincera: dejar que el propio jugo de la uva la engendre. Este espumante se elabora con el método ancestral. La burbuja nace de la fermentación inicial del mosto, sin licor de expedición ni azúcar de caña, sin nada que no haya traído la uva. Lo que se ve en la copa es la naturaleza continuando su curso. Fermentó con levaduras autóctonas, las de nuestra viña, y está hecho con Cabernet Sauvignon, una variedad que casi nunca se piensa para espumante. Hasta donde sabemos, es el único espumante de la Argentina elaborado así. Es elegante y sobrio, y fiel al terruño de San Rafael. Tiene la rara virtud de dar placer sin necesidad de saber: se disfruta de inmediato, aunque detrás haya mucho para contemplar. Es un vino que no invita a una segunda copa, sino a una segunda botella. Para los brindis que importan y las mesas que se recuerdan.