Cabernet Sauvignon 2019 Arena Selección barrica

Este Cabernet Sauvignon nace del razonamiento tradicional, ese que expone el vino a la micro oxidación y confía en lo que el tiempo puede hacer por él. Pasó más de un año descansando en barrica de roble francés. No buscábamos vestirlo de madera, sino dejarlo madurar. Entre una cosa y otra hay una diferencia delicada: la maderización impone, la maduración acompaña. Durante ese tiempo, el roble respiró con él. Poco a poco, el oxígeno que entra en cantidades mínimas fue puliendo su carácter y sumando una complejidad que no se apura. Hoy es un vino con perfil de aromas secundarios y terciarios, de los que sólo da la crianza paciente. Digno del romanticismo enológico. En cada copa se reconoce San Rafael y la mano del vigneron que supo esperar. Poesía líquida, madurada en silencio. Es un vino para la sobremesa larga y la conversación que no mira el reloj, para compartir con quienes importan.